یه چیزی که این اواخر ذهنمو درگیر کرده اینه که فروشگاه قهوه مشهد کم نیست، ولی همه شون یه سطح نیستن. بعضیاشون واقعا روی محصولشون تسلط دارن، بعضیاشون فقط یه مغازه ان که چندتا بسته قهوه هم می فروشن.

اولش فکر می کردم فرقی نداره از کجا بخرم، تا وقتی که یه بار قهوه ای گرفتم که معلوم نبود کی رست شده و طعمش هیچ ربطی به چیزی که روی بسته نوشته بود نداشت. از اونجا به بعد شروع کردم به این که دقیق تر نگاه کنم.

چند تا نکته که برام مهم شد وقتی می خوام یه فروشگاه قهوه رو ارزیابی کنم:

اول، آیا تاریخ رست رو مشخص می کنن یا نه. یه فروشگاه که این اطلاعات رو شفاف می ده، نشون می ده که به تازگی محصولش اهمیت می ده. اگه کسی نتونه بگه قهوه چند وقته رست شده، احتمالا خودشم دقیق نمی دونه.

دوم، آیا می تونن راهنماییت کنن. یه فروشگاه خوب، وقتی می گی می خوای با موکاپات یا اسپرسو یا V60 دم کنی، بهت پیشنهاد متفاوتی می ده. اگه هر سوالی بپرسی جواب یکسان بگیری، یعنی تنوع واقعی پشتش نیست.

سوم، فرق فروشگاه با رستری. یه فروشگاه معمولی معمولا محصول رو از جای دیگه تهیه می کنه و می فروشه. یه رستری، خودش دانه رو انتخاب و برشته می کنه. این یعنی کنترل بیشتری روی کل فرآیند از انتخاب دانه تا بسته بندی داره. لزوما به این معنی نیست که فروشگاه معمولی بد باشه، ولی رستری ها معمولا شفافیت بیشتری درباره منبع و تازگی محصول دارن چون خودشون مسئول کل زنجیره ان.

چهارم، عربیکا و روبوستا رو از هم تفکیک می کنن یا نه. یه فروشگاه که فقط می گه “این قهوه ست، بگیر” بدون اینکه بگه ترکیبش چیه یا نوع دانه چیه، اطلاعات کافی بهت نمی ده تا انتخاب درستی داشته باشی.

راستش به نظرم قیمت تنها معیار نباید باشه. یه فروشگاه که ارزون تره ولی هیچ اطلاعاتی درباره محصولش نمی ده، در درازمدت گزینه مطمئنی نیست. برعکس، جایی که شفاف صحبت می کنه و می تونه بر اساس نیازت راهنماییت کنه، حتی اگه قیمتش کمی بالاتر باشه، معمولا ارزش بیشتری می ده.

شما موقع انتخاب فروشگاه قهوه چی رو چک می کنید؟ کنجکاوم بدونم بقیه چه معیارهایی دارن.